Um grande clássico da cozinha francesa o Coq au vin é um prato típico da culinária francesa, feito à base de carne de galo (opcionalmente frango) e vinho. O tipo de vinho varia de região para região e pode ser tinto, branco e até mesmo champagne.


INGREDIENTES:

1/2    Frango unidade

q.b.  Sal/pimenta

q.b. Farinha

50 g Bacon

10 Und de Mini cebola

20 Und de Champion paris 

20 ml de Cognac

300 ml de vinho tinto

q.b de Roux

TÉCNICA DE PREPARO

1. Dourar o bacon lentamente em uma panela de fundo grosso, grande o suficiente para caber o frango. Retirar o bacon e reservar.
2. Cortar o frango nas juntas, temperar com sal e pimenta, passar na farinha e dourar na panela com a gordura do bacon.
3. Flambar com o cognac, juntar as cebolas e os cogumelos e deixar suar um pouco. Juntar o vinho, retornar com o bacon e deixar cozinhar em fervura branda até que o frango esteja macio, retirarando o excesso de gordura com uma escumadeira.
4.Se necessário, retirar o frango e engrossar o molho com um pouco de roux.

NOTA: esta receita é tradicionalmente preparada com galo e cogumelos morrilles.

Camarões com Aipo

Tipo de Culinária: Tailândia
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 2 porções

150 gr de camarão rosa sem casca(s)
1 dente(s) de alho em brunoise
1 colher(es) (sopa) de óleo 
1 xícara(s) (chá) de aipo picado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de pepino fatiado(s)
1/2 xícara(s) (chá) de cebola em gomos
1/2 xícara(s) (chá) de tomate em gomos
2 colher(es) (sopa) de vinagre de arroz
2 colher(es) (sopa) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de molho de peixe

	Aquece uma frigideira grande com o óleo e dourar o alho. Adicione os vegetais exceto os tomates e em seguida os camarões Frite atá adquirir cor rosada. Adicione o vinagre, o açúcar e o molho de peixe ( Nam Pla). Misture por 30 segundos e adicione o tomate. Misture por mais 15 segundos e servir imediatamente com arroz branco.

Dica: Estes produtos são encontrados em lojas de produtos orientais. 

Ingredientes (1 pessoa):

1/2 beringela pequena
1 tomate cortada em fatias
Queijo de cabra ou misto (usei Saloio MIX)
Manjericão picado
Azeite, sal e pimenta

1. Cortar a beringela em fatias, untar com azeite, sal e pimenta e saltear ou grelhar até dourar (virando a meio).
2. Empilhar uma fatia de beringela, uma fatia de tomate, algum manjericão e uma fatia de queijo. Repetir as camadas e terminar com mais algum manjericão.
3. Levar ao forno a 200 ºC até o queijo derreter e começar a dourar.
Fica muito bom servido com molho de tomate e é um petisco que pode funcionar como uma entrada ou mesmo com um prato principal.

Bom apetite!